{"id":207,"date":"2020-07-27T15:23:50","date_gmt":"2020-07-27T15:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/xstore.8theme.com\/elementor\/demos\/coffee\/?p=207"},"modified":"2022-10-23T09:35:06","modified_gmt":"2022-10-23T09:35:06","slug":"histoire-et-origines-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafeluxlaayoune.com\/ar\/histoire-et-origines-de-cafe\/","title":{"rendered":"Histoire et Origines de Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

L\u2019\u00c9thiopie, berceau de l\u2019humanit\u00e9, est aussi celui du caf\u00e9 Arabica. Nous relevons en effet la trace des premiers caf\u00e9iers sauvages Arabica \u00e0 l\u2019ouest de la faille tectonique de la vall\u00e9e du Rift, dans les for\u00eats tropicales humides montagnardes, entre 100 et 3 000 m d\u2019altitude. Ils sont d\u00e9sormais r\u00e9pertori\u00e9s comme la vari\u00e9t\u00e9 Typica.<\/p>\n

Il est difficile en revanche de dater pr\u00e9cis\u00e9ment leur apparition. Elle remonterait \u00e0 100 000 \u00e0 200 000 ans. Les contes et les fables sont nombreux sur la d\u00e9couverte de l\u2019utilisation de ce breuvage et de ses bienfaits. D\u2019abord consomm\u00e9 sous diff\u00e9rentes formes en \u00c9thiopie par les paysans et les bergers, le caf\u00e9 se diffuse au Y\u00e9men vers le VII ou VIIIe si\u00e8cle, fort appr\u00e9ci\u00e9 par les communaut\u00e9s soufies comme stimulant facilitant l\u2019accomplissement d\u2019exercices pieux.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Mais ce n\u2019est qu\u2019au XVe si\u00e8cle que la consommation de caf\u00e9 se g\u00e9n\u00e9ralise et qu\u2019il est mis en culture dans ce pays. Les Arabes sont les premiers \u00e0 diffuser le breuvage et donnent l\u2019appellation Arabica aux grains venus des territoires y\u00e9m\u00e9nites et d\u2019\u00c9thiopie. Le Y\u00e9men, et notamment le port de Moka, devient le premier producteur et exportateur de caf\u00e9. C\u2019est l\u00e0-bas que la fabuleuse \u00e9pop\u00e9e du caf\u00e9 commence. Les p\u00e8lerins de retour de La Mecque introduisent le caf\u00e9 en Perse, puis dans tout l\u2019empire Ottoman : \u00c9gypte, Afrique du Nord, Syrie, et bien s\u00fbr la Turquie. Les premi\u00e8res maisons de caf\u00e9 s\u2019ouvrent au Caire et \u00e0 Constantinople.<\/p>\n

C\u2019est au XVIe si\u00e8cle que l\u2019Europe succombe aux charmes de cette boisson, d\u2019abord en Italie, puis aux Pays-Bas, en Angleterre et en France via le port de Marseille. Le caf\u00e9 rencontre un vif succ\u00e8s dans l\u2019Hexagone et sa consommation devient une mode \u00e0 Paris. Il compte d\u00e9sormais parmi les cargaisons d\u2019\u00e9pices et autres produits d\u2019Orient des grandes compagnies maritimes europ\u00e9ennes et constitue un r\u00e9el enjeu \u00e9conomique \u00e0 la fin du XVIe si\u00e8cle. La demande touche toute l\u2019Europe et l\u2019Am\u00e9rique, et l\u2019offre est insuffisante.<\/p>\n

D\u00e8s lors, la culture du caf\u00e9 va s\u2019internationaliser. C\u2019est le temps des conqu\u00eates coloniales et de l\u2019esclavage : les nouvelles terres vierges sont nombreuses et la main-d\u2019\u0153uvre in\u00e9puisable et peu co\u00fbteuse.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Les Europ\u00e9ens vont introduire la culture du caf\u00e9 dans leurs nouvelles possessions au m\u00eame titre que le coton ou la canne \u00e0 sucre : les Hollandais \u00e0 Ceylan, puis en Indon\u00e9sie, les Fran\u00e7ais en Martinique, en Guadeloupe et sur l\u2019\u00eele Bourbon, les Portugais au Br\u00e9sil, les Anglais en Jama\u00efque puis les Espagnols en Am\u00e9rique du Sud et en Am\u00e9rique centrale. Plus tard, les Fran\u00e7ais d\u00e9velopperont la culture du Coffea robusta en Afrique de l\u2019Ouest, au d\u00e9triment de nos palais !.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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