سوف يستغرق الأمر 10 سنوات قبل الوصول إلى التسويق الحقيقي لآلات Gaccia المخصصة لقطاع تقديم الطعام. لعدة سنوات، سيكون الإيطاليون هم القادة الوحيدون في إنتاج آلات القهوة. شكل الاعتراف بالتصميم الإيطالي وتطور العادات في الخمسينيات من القرن العشرين أول تكامل، مخصص لنخبة ماكينة الإسبريسو في مجال تقديم الطعام المتخصص.

بعد أن لاحظ نجاح اختراعه في أوروبا والولايات المتحدة، انطلق Gaccia إلى السوق المحلية في نهاية الستينيات من خلال تكييف آلة الضغط لتناسب القطاع السكني. وترددت المتاجر في ذلك الوقت، وفكرت بدلاً من تخفيف الأعمال المنزلية بغسالة الأطباق أو الثلاجة أو حتى المكنسة الكهربائية.

ولكن، في نهاية الثمانينيات، لاحظنا في كل مكان جنونًا بالقهوة، وخاصة القهوة "الجيدة"، ذلك النوع الذي نتحدث عنه في المجلات والذي يمكننا تذوقه على شرفة مقهى في ميلانو، ولكن أيضًا في ميلانو. باريس أو برشلونة أو مونتريال. وكان غاسيا على حق، ولكن سوف يتبعه مصنعون إيطاليون وإسبانيون وحتى ألمان آخرون، الذين أغرقوا سوق الأجهزة المنزلية بآلات صنع القهوة منخفضة التكلفة في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

تطور طبيعي يستجيب للاحتياجات الجديدة لمعرفة كل شيء، سواء أصناف القهوة أو ما يعود "بشكل عادل" على منتجي القهوة في العالم الثالث. الشركات الأمريكية الكبيرة، مثل ستاربكس وكوزمو وغيرهم من اللاعبين في هذا النوع، تبنت أيضًا وقت الإسبريسو. إن الموضة الرائعة لقهوة اللاتيه والقهوة المزينة وحتى الكابتشينو تجبر السلاسل التي كانت مخصصة سابقًا لتصفية القهوة على مراجعة سياساتها. نفس الشيء في Rôtisseries St-Hubert، حيث يقدمون القهوة المعدة في آلة إسبرسو منذ عدة سنوات.

وضع الإسبريسو

الثورة القادمة ستكون في جانب المستهلك. في عام 2008، أصبحت آلة الإسبريسو هي الأجهزة المنزلية الأكثر طلبًا من قبل المتزوجين حديثًا في قوائم زفافهم. وهذا يدل على اتجاه نحو التحسين، كما يقول كارلو جرانيتو، الموزع الملتزم ومالك مقهى Terra Café الشهير في مونتريال، والذي يقدم أفضل أنواع القهوة ذات الأصل الواحد. إن صقل السكان ومعرفة متعمقة، وقبل كل شيء، يضيف جرانيتو، مفاهيم الملذات المعلنة، التي تعطي القهوة والشاي رسائل النبلاء.

من Stark إلى Porsch عبر ملحقات المطبخ الراقية مثل Miele، نستهدف الآن الجيل الجديد من خلال تقديم الأجهزة المدمجة والجمالية للمطابخ. هذا الجهاز مزود بتقنيات جديدة وخزان بخار مزدوج ونظام رقمي، يمكنك تحضير القهوة في المنزل أو في المطعم. لقد ولت الأيام التي كان عليك فيها الانتظار حتى تسخن الغلاية بعد تناول فنجانين من القهوة. يمكنك تحضير عشر فناجين قهوة على التوالي دون أي مشكلة.

لقد احتفظنا ببصمة شركة Gaccia الأولى، ولكنها الآن شركة متعددة الجنسيات تنتج للعالم أجمع. ماذا لو اكتشف الصينيون القهوة فجأة؟ لقد تم التوصل إلى اتفاق، كما يقول السيد لي، صاحب مقهى على الرصيف ومعجب كبير بالقهوة الفاخرة، الذي التقى به في هونغ كونغ. منذ تأسيس سلاسل ستاربكس وماكدونالدز في شنغهاي أو بكين، أثارت القهوة اهتماما متزايدا، خاصة بين الشباب وبعض الصناعيين، الذين يتبنون الموضة "الغربية".

في هذا البلد الذي يمتلك أعظم أنواع الشاي في العالم، تكتسب القهوة شعبية كل يوم. لا شيء أسهل، كما حدث بالفعل، من تصنيع آلات القهوة في الصين. بالإضافة إلى ذلك، كما هو الحال مع كل شيء آخر، تمكنا من إنتاج آلات هناك بتكلفة ربع سعر الأجهزة المماثلة المنتجة في أوروبا.

هناك شيء واحد مؤكد: منذ ظهور آلات الإسبريسو، أصبحنا نشرب قهوة أفضل، والأهم من ذلك كله، أن السكان عمومًا يعرفون كيف يقدرون مذاق المنتج الذي كان يُطلق عليه ذات يوم اسم الموكا.

فيليب مولي هو مستشار غذائي. يمكنك سماعها كل صباح في برنامج I Joël Le Bigot وSamedi ولا شيء غير ذلك.